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窖香糟辣鱼、金针菇烧豆腐、红烧肉烧干豆腐

食物的意义不仅在于让人吃饱,更在于带给人们最真实的满足感。我不认为高级厨师做的食物是食物。对我来说,只要它是我喜欢的或能带给我快乐的东西,它就是名副其实的食物。我认为这是世界上最幸福的事。听到父母、爱人和孩子说好吃的同时把它吃掉,这是世界上罕见的幸福。我从小就对食物有着天然的热爱,所以我更喜欢寻找、分享和运送食物。分享食物不仅是与更多的食物爱好者分享你喜欢的东西,也是传递快乐的过程。让我们立刻开始,在这个我们可以享受美食的伟大时代,书写我们的美味生活!

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窖香糟辣鱼

食材:鱼、窖香糟辣椒、菜籽油、啤酒、香菜、葱、盐

做法

1.将鱼清理干净,鱼身上划几刀。

2.用厨放纸巾吸干水分,用盐腌制20分钟。

3.起锅烧热油,放入鱼炸制,炸至鱼肉收紧微黄,捞出备用。

4.锅中留底油,放入窖香糟辣椒。

5.炒至水分微干,加入啤酒。

6.大火烧开,放入炸好的鱼,转小火闷至收汁即可。

 

 

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金针菇烧豆腐

食材:豆腐1块、金针菇200克、韭菜1小把、油、盐、郫县豆瓣酱、葱、姜、大蒜、酱油、鸡精、水淀粉适量

做法:

1、把豆腐切成两厘米厚的大片,再切成大小均匀的块。

2、金针菇切去根部,再用手撕成条。

3、起锅加水烧开,下入金针菇焯水,水开后,把金针菇捞出,放在冷水中投凉,捞出控干水分待用。

4、锅内水重新烧开,加入少许盐,下入豆腐焯水,烧开后煮5分钟,将豆腐捞出,放在冷水中投凉,捞出控水待用。

5、起锅加油烧热,下入郫县豆瓣酱小火炒制,将豆瓣酱炒出红油,炒出酱香味,下入葱花、姜末、蒜片、翻炒均匀。

6、下入豆腐块,淋入少许水,再加入酱油、盐、鸡精烧开,将豆腐烧3分钟.

7、下入金针菇翻炒均匀。

8、淋入少许水淀粉勾芡,烧至汤汁粘稠,下入韭菜,翻炒均匀即可。

 

 

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红烧肉烧干豆腐

食材:五花肉500克、干豆腐4张、植物油2汤匙、盐5克、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10粒、大料2个、白糖1汤匙、生抽1汤匙、老抽、干辣椒

做法:

1.将五花肉切成块,冷水下入五花肉,烧开,煮5分钟,撇去飘起的浮沫,将五花肉捞出,用温水洗净,捞出控水待用。

2.起锅加油烧热,下入冰糖炒,将冰糖中小火化开,炒至糖汁变成暗红色,不停的冒泡泡,下入五花肉翻炒,将五花肉炒至上色。

3.下入葱段、姜片、蒜粒、花椒、大料、干辣椒炒香,淋入料酒,老抽酱油,生抽酱油翻炒均匀。

4.淋入适量的热水,水量要没过猪肉,大火烧开,盖上锅盖,转小火炖1小时。

5.将干豆腐切成方块,在对角切开成三角形,将干豆腐从底边往上卷起,在打成结。

6.1小时后,下入干豆腐结、盐、煮至汤汁包裹在五花肉和干豆腐结上即可。

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