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餐饮营销策划方案及手段,一文带你了解餐饮店盈利法则

餐厅运营中少不了营销,有人认为餐饮营销就是打折。但长期依靠这种方式,餐厅注定是活不久的。那么高明的营销计划是怎样做的呢? 应该是看着很怪却充满智慧的,顾客能得到实惠(好处),餐厅又

餐厅运营中少不了营销,有人认为餐饮营销就是打折。但长期依靠这种方式,餐厅注定是活不久的。那么高明的营销计划是怎样做的呢?

应该是看着很怪却充满智慧的,顾客能得到实惠(好处),餐厅又能有收益的双赢场面。有这样的营销方式吗?我们不妨来看看别人是怎样做的。

1.点外卖,送彩票

有一位外卖商家,文化程度不高,不懂得玩微信,甚至一度生活犯难。可就是这么一个人,在短短2年时间内,把自己的餐厅做成了区域外卖的标杆。

他是如何做到的呢?

答案很简单:他在每一份外卖里,附赠了一张彩票。

一位餐饮老板盈利的营销法则:点份外卖送一张彩票!

他认为:自己家的饭菜很一般,优惠也不大。如何才能吸引和留住顾客呢?送彩票就是一个成本低,效果好的方式。

这主要是因为他服务的外卖顾客都主要集中在工业区,而且很多顾客都是外来务工人员。而外来务工人员中,恰恰很多都很喜欢买彩票。而且工业区的办公室,很多都是十几个、几十个人窝在一个办公室。

这意味着,如果其中一位顾客中奖,会迅速在整个办公室传播开来,形成品牌效应。吸引其它人也来点他们家外卖。

由此可以看出,这位外卖老板的成功,离不开他对目标消费群体的深刻洞察和理解。

2.外卖包装上印寻人启事

叫外卖时,你会注意到那些餐垫纸吗?

一位外卖商家邓先生就利用餐垫纸来做了一把营销——将寻人启事印在餐垫上——

比如这张餐垫长约30厘米,宽约15厘米,左侧印有三名失踪儿童的相关信息,都是四川人,大的16岁,小的6岁。

一位餐饮老板盈利的营销法则:点份外卖送一张彩票!

邓先生说,选择这样的方式既是出于商业考虑,也是为了帮忙寻人。把寻人启事做在餐垫上,随餐送出去,大家吃饭的时候可以顺便看下,可能会比一般的寻人启事效果要好些。

一位餐饮老板盈利的营销法则:点份外卖送一张彩票!
一位餐饮老板盈利的营销法则:点份外卖送一张彩票!

而事实证明,这样做效果的确不错。邓先生的外卖店铺瞬间好评如潮,不少顾客还将“寻人启事”餐垫纸拍照分享到朋友圈,为店铺带来了不少新顾客。同时也将寻人启事的信息传播得更广。

这样的营销方式,可谓是一举两得。

3.逆向思维:保证喝不醉

很多做餐饮的人,一般都希望顾客喝的酒越多越好,这样老板赚的钱也就越多。可就有这样一个酒店,反其道而行,希望顾客少喝。它就是德国的一家叫“凯伦”的酒店。

这家酒店在经营法则中明确表示:绝不让顾客醉酒。

一位餐饮老板盈利的营销法则:点份外卖送一张彩票!

这就导致很多顾客都是好奇而来,却尽兴而归,而且回头率相当高。特别是那些厌恶丈夫酗酒的妻子,更是喜欢这家酒店,有的还经常陪着丈夫来就餐。

所以,反其道而行之,抓住顾客痛点,同样会吸引需要的顾客前来消费。

4.一个菜只需3块钱,击溃消费者的心理防线

9.99元和10元,看起来区别只要一分钱,给人的觉得前者更亲民,会让消费者觉得产品的价钱只要1位数,这是十分经典定价策略。所以我们可以到很多的餐厅价钱是9元、19元、29元。但是目前消费者对此曾经不感冒了,所以能够尽量弱化。

除了这个方法,很多餐厅会有一两个超值的菜,拉低消费者对价钱敏感。如长沙食在不一样餐厅有一个米豆腐只需3块钱。

一位餐饮老板盈利的营销法则:点份外卖送一张彩票!

当你看到这个产品,心里多半会冒出这样的惊叹:哇!这也太划算了吧。这个低价产品,会立马让你放松对价钱的心理防线,觉得这家餐厅整体价钱不贵,然后心甘情愿的多“掏钱”!

而将这种低价营销策略运用得最好的,要属福建周麻婆的“2元的麻辣豆腐”了。

5.学会打造“网络传播热点”

在抖音,有一家火锅店的厕所爆火,瞬间23.3万个点赞,1.9万个转发。为什么火?因为它家的厕所是这样的。

一位餐饮老板盈利的营销法则:点份外卖送一张彩票!
一位餐饮老板盈利的营销法则:点份外卖送一张彩票!

这像是厕所吗?根本就是女性使用的化妆台。

所有化妆品均是品牌。

一位餐饮老板盈利的营销法则:点份外卖送一张彩票!

顾客可以随意使用。

一位餐饮老板盈利的营销法则:点份外卖送一张彩票!

这些是什么?这些就是网络传播因素。如果你看到一家火锅店的厕所是这样,你会不会拍个照片、拍个视频发朋友圈?我想很多人都会这么做,这就是关键。

移动互联网时代,厉害的餐饮营销,绝不仅仅是提供好吃的食物。而且可以提供顾客随时都能在网络分享的内容。比如:星巴克、海底捞就是如此。

说了这么多,其实本质上还是要对人性理解的透彻。你越了解顾客的心理,就越容易成功。毕竟做营销,就是做人性。

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